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QUIMBOMBO CON CARNE

El Quimbombó puede ser combinado con carne o con arroz  y carne de puerco, es de muy fácil elaboración y delicioso sabor. 

 

Ingredientes:

  • 400 g de quimbombó fresco.
  • 400 g de carne de cerdo troceada.
  • 1 plátano macho pintón (ni maduro, ni verde).
  • 1 ají verde (pimiento morrón en Cuba).
  • pimienta negra molida.
  • 1 ají cachucha.
  • 1 dl de vino seco.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 2 limones criollos.
  • 1 ají rojo.
  • orégano seco.
  • comino molido.
  • 2 hojas de laurel.
  • aceite.
  • sal al gusto.

Modo de preparación:

Para prepara el Quimbombó se deben seguir los siguientes pasos:

Lavar y cortar la verdura, picar el quimbombó en cilindros deshaciéndonos de los extremos.
Agregar el jugo de los limones a los quimbombos cortados. Dejarlos reposar unos minutos mientras preparamos los demás ingredientes.
Comenzar sofriendo el ajo en el aceite.
Añadimos la cebolla y los pimientos.
Cuando la verdura esté dormida, continuar con la carne, agregar las especies secas y el puré de tomate removiendo constantemente. Adicionar el quimbombó y el plátano en rebanadas.
Remover y poner el azúcar, sal y pimienta a gusto. Completamos el vino seco, cubrimos de agua, bajamos el punto de cocción y tapamos dejándolo por espacio de unos 40 minutos a fuego lento.

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