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POTAJE DE GARBANZOS

Uno de los potajes mas deliciosos de la cosina cubana por los ingredientes que admite y que contribuye a su exelente sabor.

 

Ingredientes:

  • 1 paquete de 14 oz de garbanzos.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • 1/2 ají pimiento (verde o naranja).
  • Pimentón de la Vera Comino (opcional).
  • 2 chorizos.
  • 2 morcillas.
  • 1/2 col (opcional).
  • 1 tomate maduro.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • Sal

Modo de preparación:

Coloca los garbanzos en la olla de presión con un poco más del doble de agua y pon la olla a fuego medio-alto en la candela. Después que la olla comience a pitar, cuenta 40 minutos.
Quitar la olla del fogón y dejar que se le vaya la presión.
Picar bien la cebolla, el ají y el tomate; machacar el ajo con sal en un mortero; cortar los chorizos y las morcillas en rueditas; y la col en pedazos medianos.
Agregar la col y los embutidos a los garbanzos, poner de vuelta la olla al fogón, con la candela media.
En una sartén, echar un par de cucharadas de aceite de oliva y las cebollas y el ají. Cuando estén tiernos, añadir el ajo. Revolver bien todo y un minuto más tarde incorporar el tomate, el pimentón y el comino si va a ser usado. Sofreír un par de minutos más y verter en los garbanzos. Cocinar unos 20-30 minutos a fuego lento.

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