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FRIJOLES COLORADOS

Los frijoles colorados es uno de los platos preferidos de los cubanos

Este potaje tiene varias formas de prepararse según la región de Cuba donde se preparen.

 

Ingredientes:

– 48 onzas de frijoles colorados
– 8 rodajas de tocino,
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 1.1/2 tazas de cebolla (picada)
– 1.1/2 taza de pimiento verde (picado)
– 4 dientes de ajo (picado)
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1.1/2 cucharaditas de Orégano seco
– 1.1/2 cucharaditas de comino molido
– 1 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negro
– 1 hoja de laurel
– 2 tazas de agua
– 42 onzas de Caldo de pollo
– 1/2 cebolla.

Modo de preparación:

Lavamos bien los frijoles y ponemos en agua mientras prepramos los demas ingredientes.
Se cocina el tocino en una olla a fuego medio hasta que este crujiente. Añadir el aceite a la sartén. Agregue la cebolla y el pimiento; saltear a fuego medio-alto durante 4 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.

Agregue el ajo y saltear 1 minuto o hasta que el ajo empiece a dorarse. Añadir la pasta de tomate y cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el orégano, el comino, la sal y la pimienta negra y cocine 2 minutos, revolviendo constantemente.

Coloque el tocino reservado y la hoja de laurel en una sartén y revuelva en el agua y 2 latas de caldo. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos. Retire del fuego y deseche la hoja de laurel. Añada el resto de lata de caldo y frijoles. Cocinar 25 minutos a fuego lento o hasta que esten blandos los frijoles.

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